HARINA DE GARBANZOS


La harina de garbanzo es una típica especialidades de Liguria, en especial de la ciudad de Génova, donde fue inventado hace unos 2.000 años.
 La avena es un pastel muy pequeño hecho con ingredientes muy sencillos y los pobres: harina de garbanzos, agua, sal y aceite.
 En cuanto a los orígenes de este sustituto para el pan, hay que remontarse muy lejos, incluso a la época de los griegos y los romanos, cuando los soldados usaron para preparar un "brebaje" de harina de garbanzos y el agua que luego fueron cocer en el sol o en su escudo, para alimentar de forma rápida y barata.
El resultado fue la receta tan nutritivo que sobrevivió a la caída del Imperio Romano, viniendo a la derecha directamente a la Edad Media, cuando se consumen junto con la cebolla picada empapadas en vinagre, o el queso fresco.

 INGREDIENTES
  
- Agua 
  900 ml


- Garbanzos
  harina 300 gr


- Aceite de oliva
   virgen 1 \ 2 taza

- Pimienta
   una pizca 

- Sal

     


( Malzani S. , Milani C. , Conterno L. , Perricone S. )