STUFATO DI TRIPPE ( stuffou de trippe )

El estofado es un plato de callos generalmente se considera un "primer curso",
pero a veces también se desempeñó como un "segundo"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 libras de mondongo cocido
1/2 kg de papas
20 gramos de piñones
2 tomates maduros
la cebolla, el apio, la zanahoria y el perejil
1/2 taza de vino blanco
queso rallado.

PREPARACIÓN:

Cortar el mondongo en tiras y las patatas cocidas en trozos pequeños y poner todo
en un aceite frito y basado en una cebolla picada, el apio, el perejil, la zanahoria y los piñones.
Después de freír a fuego lento todos los ingredientes, poner el vino blanco, a continuación, agregar los tomates y cocine a fuego lento giro y la adición de
unas pocas cucharadas de agua o caldo (recomendado).
Servir caliente, espolvoreado con queso parmesano.


( Cecilia M. - Sara M. - Laura C. - Sara P. )

ZUPPA DI PESCE ( ciuppin )

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 kg. de pescados variados
1 cebolla en rodajas
1 costilla de apio, picados
1 zanahoria picada
1 manojo de perejil, picado
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de vino blanco seco
£ tomates pelados y maduros (o tomates en lata de 300 gramos)
2 litros de agua hirviendo
picatostes de pan frito en aceite
sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado, lavar y cortar en trozos grandes y dividir la carne más dura que
más tierna. En una sartén grande freír las verduras con el aceite;
cuando empiecen a dorarse, colóquelos con el vino y dejar evaporar.
Agregar los tomates picados y el agua hirviendo. Dejar cocer durante veinte minutos. A continuación, agregue la carne para pescar más y después de las de la carne
más tierna. Añadir sal y pimienta y cocer a fuego lento durante una hora.
Cuando el pescado esté cocido, pasarlos con su caldo a través de un tamiz,
Sazonar con sal y pimienta y servir caliente con picatostes de pan frito.

( Cecilia M. - Sara M. - Laura C. - Sara P. )

STOCCAFISSO ALLA GENOVESE

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
500 gr. bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 tomates
4 papas
50 gr. piñones
100 gr. de aceitunas

PREPARACIÓN

Tome el pescado y dejarlo si se trata de una pieza entera en agua hirviendo durante unos minutos para que pueda quitar la piel y los huesos. Aparte de las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes. Hacer una salsa con cebolla, ajo y perejil en aceite de oliva extra virgen y se añade el bacalao cocido, cortado en trozos, los tomates picados, dos cucharadas de salsa de tomate, aceitunas y piñones.
Cocine a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco "de agua para mantenerlo seco. A continuación, añadir las patatas y la sal y cocine por otros 15 minutos con la tapa.
Por favor, tenga en jaque a la zona y, finalmente guardite con un poco de perejil picado.


( Cecilia M. - Sara M. - Laura Conterno - Sara P. )

 HARINA DE GARBANZOS


La harina de garbanzo es una típica especialidades de Liguria, en especial de la ciudad de Génova, donde fue inventado hace unos 2.000 años.
 La avena es un pastel muy pequeño hecho con ingredientes muy sencillos y los pobres: harina de garbanzos, agua, sal y aceite.
 En cuanto a los orígenes de este sustituto para el pan, hay que remontarse muy lejos, incluso a la época de los griegos y los romanos, cuando los soldados usaron para preparar un "brebaje" de harina de garbanzos y el agua que luego fueron cocer en el sol o en su escudo, para alimentar de forma rápida y barata.
El resultado fue la receta tan nutritivo que sobrevivió a la caída del Imperio Romano, viniendo a la derecha directamente a la Edad Media, cuando se consumen junto con la cebolla picada empapadas en vinagre, o el queso fresco.

 INGREDIENTES
  
- Agua 
  900 ml


- Garbanzos
  harina 300 gr


- Aceite de oliva
   virgen 1 \ 2 taza

- Pimienta
   una pizca 

- Sal

     


( Malzani S. , Milani C. , Conterno L. , Perricone S. )

En estos días en todos los cines de Italia y también en nuestro programa en Génova es la película "Juegos del Hambre".
En los Estados Unidos ha superado los ingresos del último capítulo de la saga del famoso mago "Harry Potter".
En esta película, la realidad y la ficción pierden su filo, la lógica, la moral y la humanidad inexorablemente dar paso a una violencia sin piedad en un campo de la televisión tiránico. Así, el mundo se detiene a contemplar las 24 "homenajes", 24 adolescentes arrojados a este campo a luchar hasta la muerte.
"Un impresionante final y lo inesperado," dijo a los lectores del libro de Suzanne Collins en la que se derivan de la película.
<< El éxito del libro radica en ser capaz de fotografiar a mi generación. Estamos obsesionados con la visión de la vida de otras personas en la televisión, de las tragedias convertido en nuestro entretenimiento. >>
Estas son las palabras del líder de la actriz Jennifer Lawrence.


Cada año, en las ruinas de lo que fue América del Norte, el estado de Panem obliga a cada uno de sus doce distritos de enviar un niño y una niña de competir en los Juegos del Hambre. En el extraño espectáculo, parte de la estratagema del gobierno intimidar, los Juegos del Hambre es un evento televisado a nivel nacional en el que los "homenajes" deben luchar entre sí por la supervivencia. Homenajes en lugar de bien entrenados que están dispuestos a Juegos del Hambre de la vida, Katniss se ve obligado a confiar en sus instintos, así como brillante en la formación de un ganador anterior de los juegos, el alcohólico Haymitch Abernathy. Para volver a casa para el Distrito 12, Katniss tiene que hacer elecciones imposibles en la arena, que pondrá la balanza en contra de la supervivencia de la humanidad y la vida contra el amor.


Esperamos con impaciencia el lanzamiento de la secuela de "El incendian" en los cines en los EE.UU. en 2013, mientras que el tercer capítulo del libro acaba de salir en las bibliotecas italianas.

Sara Casaleggio, Ilaria Benvenuto, Michela Guido.

Un paso en Genova.

Genova es la ciudad mas importante de la Liguria, para las personas que qiueren venir en esta ciudad hermosa aqui esta un itinerario:  Si quieres hacer algunas compras simplemente típica, se puede recorrer la más comercial Via XX Settembre y Via San Vincenzo.
Una Vuelta en Corso Italia, el paseo marítimo! y seguir hasta llegar a la parte inferior Boccadasse, un pueblo muy pintoresco, si no pasó a la hora de comer no hay Anticoborgo, una pizza restaurante-pizzería-bueno y focaccia y esta tambien el mejoer gelado de Genova! Un paso en Nervi no estaría de más hacerlo, el paseo es increíble y se hay el sol bueno, usted será afortunado. Por la noche si te quedas en el centro de la ciudad podemos conseguir en la Piazza delle Erbe, en via SanDonato, Via Giustiniani o el corazón de la Piazza Lavagna de la movida genoveses.




(Giorgia D. ,Ondina scaglione, Asia la rosa, deborah notaro, ilaria cerrai, karla lalvay.)

CIMA ALLA GENOVESE

Ingredientes:

• 1 clavo de ajo
• 40g de mantequilla
• 1kg de vientre de carne de ternera
• 200g de pulpa de carne de bovino
• 50 g de cerebro de bovino
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1/2 vidrio de leche
• 1/2 vidrio de olio
• 100g de
• molla de pan
• 100g de parmesano
• 20g de piñones
• 50g de chícharos
• 5 huevos
• 1/2 vitrio de vino blanco

Preparacìon
Pida a su carnicero prepara una bolsa del vientre de ternera con un lado abierto.
Por un lado, la pulpa finamente picada y el cerebro de la pantorrilla hacia abajo usando la licuadora.
Picar una cebolla y la zanahoria y poner la carne picada a dorar en una sartén con un poco de olio.
A continuación, añadir la carne picada, los guisantes, los piñones, el ajo, el orégano, los huevos que previamente han huevo batido y la molla de pan previamente remojado en la leche.
Mezcle durante unos minutos a fuego lento, agregue el parmesano y la sal.
Mojar el conjunto con vino blanco, remover y dejar cocer a fuego medio, hasta que el vino se haya evaporado.
Cuando esté listo, llenar la bolsa con la carne ripeno y coser el lado izquierdo abierta.
Luego ponga una olla lo suficientemente grande, lleno de agua salada con la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cuando el agua es por inmersión en caliente el relleno de la parte superior y deje que hierva por lo menos dos horas que cubren la olla a fuego medio durante 3/4 con una tapa.
Una vez cocido, retirar la cuerda de la olla y dejar enfriar en una bandeja, cubierta con una placa en la que va a poner un peso en exceso para permitir que el caldo se haya absorbido durante la cocción, para escapar.
Por último, cuando se enfría, ponga su Genovese superior de una tabla de cortar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Servir frío o caliente, dependiendo de su gusto, servido con verduras a la plancha y un poco de salsa verde.


(Laura Conterno, Cecilia Milani, Sara Malzani)

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