FOCACCIA (a fügassa)

Ingredientes:
Agua
400 ml
Harina
Manitoba (o ricos en gluten de la harina)

600 gr
Levadura
25 gr

Olio de oliva
140 ml extra virgen
Sal
15 g
Azúcar
1 ó 2 cucharaditas de malta

Preparaciòn:

Disolver la sal en agua caliente y verter en el bol (o en cualquier otro recipiente, si se amasa a mano), también pagó la malta (o, alternativamente, azúcar).40 ml de aceite de oliva, y añadir la mitad de la harina en el bol y revuelva hasta que esté una masa suave y líquido bastante.

Unidos en este momento la levadura desmenuzada y amase durante 2-3 minutos, a continuación, añadir la harina restante y amasar de nuevo hasta que la mezcla esté suave (que va a ser bastante pegajosa).

Vierta 50 ml de aceite de oliva virgen en la bandeja de hornear para la cocción de la torta, espolvorear con un poco de harina una superficie de trabajo y poneteci sobre la masa , luego amasar unos segundos para darle una forma rectangular, colocar en un molde engrasado para hornear y Cepille la masa con aceite presentes en la lata y colocar la masa durante una hora o hora y media a unos 30 °, hasta que su volumen se duplicará (se puede encender la luz del horno y puesto que la masa suba allí con la puerta cerrada).

Después de que el tiempo que sea necesario, tome la masa para el pan de pizza  y lo pondré sobre toda la superficie de la bandeja , teniendo cuidado para asegurarse de que debajo de ella todavía hay mucho petróleo. Cepille la superficie de la focaccia con aceite y espolvorear con sal gruesa, vamos a subir de nuevo durante una media hora a 30 º. Pasé media hora, se toma la masa y pressatelo focaccia con las yemas de los dedos, dando mucho de los agujeros característicos en la masa que distinguen a los genoveses focaccia.

En este punto, espolvorear la tarta con el restante 50 ml de aceite de oliva virgen y poner a todos de nuevo a subir (por última vez) durante unos 30 minutos más a 30 °.
Es 's tiempo para hornear el pastel en el horno precalentado a 200 ° por 15 minutos, pero antes de hacerlo rociar la superficie con agua a temperatura ambiente, retirar la sartén del horno y dejar enfriar la torta sobre una rejilla antes de cortar.

( Milani Cecilia, Malzani Sara, Conterno Laura )