STUFATO DI TRIPPE ( stuffou de trippe )

El estofado es un plato de callos generalmente se considera un "primer curso",
pero a veces también se desempeñó como un "segundo"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1/2 libras de mondongo cocido
1/2 kg de papas
20 gramos de piñones
2 tomates maduros
la cebolla, el apio, la zanahoria y el perejil
1/2 taza de vino blanco
queso rallado.

PREPARACIÓN:

Cortar el mondongo en tiras y las patatas cocidas en trozos pequeños y poner todo
en un aceite frito y basado en una cebolla picada, el apio, el perejil, la zanahoria y los piñones.
Después de freír a fuego lento todos los ingredientes, poner el vino blanco, a continuación, agregar los tomates y cocine a fuego lento giro y la adición de
unas pocas cucharadas de agua o caldo (recomendado).
Servir caliente, espolvoreado con queso parmesano.


( Cecilia M. - Sara M. - Laura C. - Sara P. )

ZUPPA DI PESCE ( ciuppin )

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

2 kg. de pescados variados
1 cebolla en rodajas
1 costilla de apio, picados
1 zanahoria picada
1 manojo de perejil, picado
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de vino blanco seco
£ tomates pelados y maduros (o tomates en lata de 300 gramos)
2 litros de agua hirviendo
picatostes de pan frito en aceite
sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado, lavar y cortar en trozos grandes y dividir la carne más dura que
más tierna. En una sartén grande freír las verduras con el aceite;
cuando empiecen a dorarse, colóquelos con el vino y dejar evaporar.
Agregar los tomates picados y el agua hirviendo. Dejar cocer durante veinte minutos. A continuación, agregue la carne para pescar más y después de las de la carne
más tierna. Añadir sal y pimienta y cocer a fuego lento durante una hora.
Cuando el pescado esté cocido, pasarlos con su caldo a través de un tamiz,
Sazonar con sal y pimienta y servir caliente con picatostes de pan frito.

( Cecilia M. - Sara M. - Laura C. - Sara P. )

STOCCAFISSO ALLA GENOVESE

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
500 gr. bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 tomates
4 papas
50 gr. piñones
100 gr. de aceitunas

PREPARACIÓN

Tome el pescado y dejarlo si se trata de una pieza entera en agua hirviendo durante unos minutos para que pueda quitar la piel y los huesos. Aparte de las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes. Hacer una salsa con cebolla, ajo y perejil en aceite de oliva extra virgen y se añade el bacalao cocido, cortado en trozos, los tomates picados, dos cucharadas de salsa de tomate, aceitunas y piñones.
Cocine a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco "de agua para mantenerlo seco. A continuación, añadir las patatas y la sal y cocine por otros 15 minutos con la tapa.
Por favor, tenga en jaque a la zona y, finalmente guardite con un poco de perejil picado.


( Cecilia M. - Sara M. - Laura Conterno - Sara P. )

 HARINA DE GARBANZOS


La harina de garbanzo es una típica especialidades de Liguria, en especial de la ciudad de Génova, donde fue inventado hace unos 2.000 años.
 La avena es un pastel muy pequeño hecho con ingredientes muy sencillos y los pobres: harina de garbanzos, agua, sal y aceite.
 En cuanto a los orígenes de este sustituto para el pan, hay que remontarse muy lejos, incluso a la época de los griegos y los romanos, cuando los soldados usaron para preparar un "brebaje" de harina de garbanzos y el agua que luego fueron cocer en el sol o en su escudo, para alimentar de forma rápida y barata.
El resultado fue la receta tan nutritivo que sobrevivió a la caída del Imperio Romano, viniendo a la derecha directamente a la Edad Media, cuando se consumen junto con la cebolla picada empapadas en vinagre, o el queso fresco.

 INGREDIENTES
  
- Agua 
  900 ml


- Garbanzos
  harina 300 gr


- Aceite de oliva
   virgen 1 \ 2 taza

- Pimienta
   una pizca 

- Sal

     


( Malzani S. , Milani C. , Conterno L. , Perricone S. )

En estos días en todos los cines de Italia y también en nuestro programa en Génova es la película "Juegos del Hambre".
En los Estados Unidos ha superado los ingresos del último capítulo de la saga del famoso mago "Harry Potter".
En esta película, la realidad y la ficción pierden su filo, la lógica, la moral y la humanidad inexorablemente dar paso a una violencia sin piedad en un campo de la televisión tiránico. Así, el mundo se detiene a contemplar las 24 "homenajes", 24 adolescentes arrojados a este campo a luchar hasta la muerte.
"Un impresionante final y lo inesperado," dijo a los lectores del libro de Suzanne Collins en la que se derivan de la película.
<< El éxito del libro radica en ser capaz de fotografiar a mi generación. Estamos obsesionados con la visión de la vida de otras personas en la televisión, de las tragedias convertido en nuestro entretenimiento. >>
Estas son las palabras del líder de la actriz Jennifer Lawrence.


Cada año, en las ruinas de lo que fue América del Norte, el estado de Panem obliga a cada uno de sus doce distritos de enviar un niño y una niña de competir en los Juegos del Hambre. En el extraño espectáculo, parte de la estratagema del gobierno intimidar, los Juegos del Hambre es un evento televisado a nivel nacional en el que los "homenajes" deben luchar entre sí por la supervivencia. Homenajes en lugar de bien entrenados que están dispuestos a Juegos del Hambre de la vida, Katniss se ve obligado a confiar en sus instintos, así como brillante en la formación de un ganador anterior de los juegos, el alcohólico Haymitch Abernathy. Para volver a casa para el Distrito 12, Katniss tiene que hacer elecciones imposibles en la arena, que pondrá la balanza en contra de la supervivencia de la humanidad y la vida contra el amor.


Esperamos con impaciencia el lanzamiento de la secuela de "El incendian" en los cines en los EE.UU. en 2013, mientras que el tercer capítulo del libro acaba de salir en las bibliotecas italianas.

Sara Casaleggio, Ilaria Benvenuto, Michela Guido.

Un paso en Genova.

Genova es la ciudad mas importante de la Liguria, para las personas que qiueren venir en esta ciudad hermosa aqui esta un itinerario:  Si quieres hacer algunas compras simplemente típica, se puede recorrer la más comercial Via XX Settembre y Via San Vincenzo.
Una Vuelta en Corso Italia, el paseo marítimo! y seguir hasta llegar a la parte inferior Boccadasse, un pueblo muy pintoresco, si no pasó a la hora de comer no hay Anticoborgo, una pizza restaurante-pizzería-bueno y focaccia y esta tambien el mejoer gelado de Genova! Un paso en Nervi no estaría de más hacerlo, el paseo es increíble y se hay el sol bueno, usted será afortunado. Por la noche si te quedas en el centro de la ciudad podemos conseguir en la Piazza delle Erbe, en via SanDonato, Via Giustiniani o el corazón de la Piazza Lavagna de la movida genoveses.




(Giorgia D. ,Ondina scaglione, Asia la rosa, deborah notaro, ilaria cerrai, karla lalvay.)

CIMA ALLA GENOVESE

Ingredientes:

• 1 clavo de ajo
• 40g de mantequilla
• 1kg de vientre de carne de ternera
• 200g de pulpa de carne de bovino
• 50 g de cerebro de bovino
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1/2 vidrio de leche
• 1/2 vidrio de olio
• 100g de
• molla de pan
• 100g de parmesano
• 20g de piñones
• 50g de chícharos
• 5 huevos
• 1/2 vitrio de vino blanco

Preparacìon
Pida a su carnicero prepara una bolsa del vientre de ternera con un lado abierto.
Por un lado, la pulpa finamente picada y el cerebro de la pantorrilla hacia abajo usando la licuadora.
Picar una cebolla y la zanahoria y poner la carne picada a dorar en una sartén con un poco de olio.
A continuación, añadir la carne picada, los guisantes, los piñones, el ajo, el orégano, los huevos que previamente han huevo batido y la molla de pan previamente remojado en la leche.
Mezcle durante unos minutos a fuego lento, agregue el parmesano y la sal.
Mojar el conjunto con vino blanco, remover y dejar cocer a fuego medio, hasta que el vino se haya evaporado.
Cuando esté listo, llenar la bolsa con la carne ripeno y coser el lado izquierdo abierta.
Luego ponga una olla lo suficientemente grande, lleno de agua salada con la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cuando el agua es por inmersión en caliente el relleno de la parte superior y deje que hierva por lo menos dos horas que cubren la olla a fuego medio durante 3/4 con una tapa.
Una vez cocido, retirar la cuerda de la olla y dejar enfriar en una bandeja, cubierta con una placa en la que va a poner un peso en exceso para permitir que el caldo se haya absorbido durante la cocción, para escapar.
Por último, cuando se enfría, ponga su Genovese superior de una tabla de cortar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
Servir frío o caliente, dependiendo de su gusto, servido con verduras a la plancha y un poco de salsa verde.


(Laura Conterno, Cecilia Milani, Sara Malzani)

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FOCACCIA (a fügassa)

Ingredientes:
Agua
400 ml
Harina
Manitoba (o ricos en gluten de la harina)

600 gr
Levadura
25 gr

Olio de oliva
140 ml extra virgen
Sal
15 g
Azúcar
1 ó 2 cucharaditas de malta

Preparaciòn:

Disolver la sal en agua caliente y verter en el bol (o en cualquier otro recipiente, si se amasa a mano), también pagó la malta (o, alternativamente, azúcar).40 ml de aceite de oliva, y añadir la mitad de la harina en el bol y revuelva hasta que esté una masa suave y líquido bastante.

Unidos en este momento la levadura desmenuzada y amase durante 2-3 minutos, a continuación, añadir la harina restante y amasar de nuevo hasta que la mezcla esté suave (que va a ser bastante pegajosa).

Vierta 50 ml de aceite de oliva virgen en la bandeja de hornear para la cocción de la torta, espolvorear con un poco de harina una superficie de trabajo y poneteci sobre la masa , luego amasar unos segundos para darle una forma rectangular, colocar en un molde engrasado para hornear y Cepille la masa con aceite presentes en la lata y colocar la masa durante una hora o hora y media a unos 30 °, hasta que su volumen se duplicará (se puede encender la luz del horno y puesto que la masa suba allí con la puerta cerrada).

Después de que el tiempo que sea necesario, tome la masa para el pan de pizza  y lo pondré sobre toda la superficie de la bandeja , teniendo cuidado para asegurarse de que debajo de ella todavía hay mucho petróleo. Cepille la superficie de la focaccia con aceite y espolvorear con sal gruesa, vamos a subir de nuevo durante una media hora a 30 º. Pasé media hora, se toma la masa y pressatelo focaccia con las yemas de los dedos, dando mucho de los agujeros característicos en la masa que distinguen a los genoveses focaccia.

En este punto, espolvorear la tarta con el restante 50 ml de aceite de oliva virgen y poner a todos de nuevo a subir (por última vez) durante unos 30 minutos más a 30 °.
Es 's tiempo para hornear el pastel en el horno precalentado a 200 ° por 15 minutos, pero antes de hacerlo rociar la superficie con agua a temperatura ambiente, retirar la sartén del horno y dejar enfriar la torta sobre una rejilla antes de cortar.

( Milani Cecilia, Malzani Sara, Conterno Laura )

Deportes

Campeonato de Europa de Jiu Jitsu
Del viernes 11 al domingo 13, se otorgaron los títulos europeos en 34 especialidades del programa. A las 14:45 horas del viernes, se celebró la ceremonia de apertura de los europeos.
450 atletas procedentes de veinticinco países, una gran oportunidad para destacar en un deporte importante en la ciudad de Génova.
La Asociación Italiana de Ju-Jitsu ha dado a conocer detalles del evento más importante para los jóvenes menores de 21 años y menores de 18 años dedicada a la continental, Juniors y previsto. Además, se presentó el Nacional, que asistirá a la Euro 2012

Con respecto al calcio ligur, han conseguido diversos objetivos.
La Spezia después de muchos años en las ligas menores, que ganó la promoción largamente esperada a la Serie B.
El Doria después de sufrir el descenso, que está cada vez más cerca de volver a los playoffs en la máxima categoría.
Por último, pero no menos importante, el Génoa, después de un campeonato sufrido las arregló para ganar el codiciado salvezzan, dejando atrás lo feo de este año.

Ilaria B, Michela G y Sara C.

INGREDIENTES PARA LA TEMPORADA 600 gr. PASTA
Albahaca (Ocimum basilicum) - 50 gramos de hojas de albahaca.
La albahaca, preferiblemente fresca y joven, debe ser el que tiene la variedad y calidad en los Reglamentos que regulan el uso adecuado de la "albahaca genovesa", el nombre, se utiliza directamente, o, alternativamente, como un componente de un espacio en blanco que consta de la albahaca genovesa, frescos o en conserva, aceite de oliva virgen producidos u obtenidos en las regiones italianas de Liguria contigua.

Virgen extra aceite de oliva - ½ taza
Debe ser de origen ligur o contiguos producido en las regiones italianas y deben cumplir con los requisitos del Reglamento 796/02 / CEE.

De queso rallado - 6 cucharadas de Parmigiano Reggiano y Pecorino 2
Debe pertenecer al tipo DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" y escriba "pecorino" (Roma, Toscana, Cerdeña y Sicilia).

Ajo - 2 dientes de
El un tradicionalmente usado.

Los piñones - 1 cucharada de
Obtenidos a partir de Pinus pinea deben producirse en el Mediterráneo.

Frutos secos (opcional, para sustituir los piñones)
Los resultados de "Juglans regia" debe ser de origen europeo

Sal - unos pocos granos



PREPARACIÓN DE Pesto Genovese

Para hacer el pesto genovés real, necesita un mortero de mármol y una maja de madera, tal diligencia y paciencia.

La primera receta escrita de pesto que regresó a mediados de los años 800 y desde entonces, excepto en la técnica de la profanación ejecución precipitada que no ha cambiado. En primer lugar hay que lavar en agua fría, la albahaca, el genovés, por supuesto, y luego poner a secar sobre una toalla, en un mortero, mientras tanto, tenemos que aplastar un diente de ajo cada treinta hojas de albahaca, el ritual es, incluso en dosis.

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El ajo no se puede perder.  Añadir unos granos de sal gruesa y hojas de albahaca. y comienza con un suave movimiento circular y se amplió en el mortero.

 

Cuando la albahaca elaborará un líquido de color verde brillante es el momento de añadir los piñones, un puñado. Los piñones que suavizan y amalgamar la salsa, los de mejor calidad son nacionales y, por supuesto, son más caros, pero en esta ocasión queremos acabar con el mito de la frugalidad de los genoveses y elegir el mejor, de hecho, los piñones están presentes en todos nuestras recetas importantes. 

 

Agregar queso parmesano y el pecorino ambos DOP, debidamente sazonada. Y, finalmente, el virgen extra aceite de oliva, derramó una gota, por supuesto, sabor italiano no es especialmente agresivo. 

 

 

 

 

Malzani S. , Milani C. , Conterno L.

Cultura en Genova

Los principales rasgos del centro de Génova incluyen la Piazza De Ferrari, proyectada en la segunda mitad del siglo XIX, alrededor de la cual se encuentran la Ópera y el Palacio Ducal. En la cercana Piazza Dante está también una casa en la que se dice que nació Cristobal Colon, Piazza De Ferrari. Es el centro de la ciudad, llena de tráfico y de animación, situada en una de las zonas más elegantes de Génova. Fue proyectada en la segunda mitad del siglo XIX, cuando se reorganizó el centro de la ciudad.

San Mateo.

Esta iglesia, ejemplo de la arquitectura románico-gótica, fue construida entre los siglos XII y XIII por la familia Doria, a la que pertenecieron las casas que rodean la plaza.

Catedral.

 La Catedral, dedicada a San lorenzo, fue fundada en época muy antigua, pero fue reconstruida entre los siglos XI y XII y sucesivamente sufrió otras transformaciones. Es uno de los monumentos más ilustres de la ciudad. Su fachada, de franjas de mármol blanco y negras, posee tres portales góticos monumentales, adornados con esculturas (siglo XIII).

Puerto.

Junto con el de Marsella es el más importante del Mediterráneo: por tráfico de mercancías, movimiento de pasajeros y amplitud de estructuras. Está caracterizado por la célebre Lanterna, antiguo faro símbolo de la ciudad.

Galería Nacional.

 Tiene su sede en le Palacio Spinola (siglo XVI) y comprende muebles, decoraciones, pinturas y esculturas que la familia Spinola donó al Estado en 1958. El museo conserva el aspecto de una pinacoteca privada y refleja el gusto de la nobleza genovesa en los siglos pasados.

Vía Garibaldi.

Hacia mediados del siglo XVI, la nobleza genovesa decidió trasladarse de la vieja a una nueva zona, creando un magnífico barrio señorial: así nació la Strada Nuova (actualmente vía Garibaldi). Se encargó el proyecto y la realización a Galeazzo Alessio y a Bernardino Cantoni. Entre los edificios más que se asoman a ella citaremos el Palacio Blanco, el Palacio Rojo y el Palacio Municipal, sede del Ayuntamiento, erigido en 1564 con proyecto de Rocco Lurago. El Palacio Blanco toma su nombre del color de la piedra con la que fue construido en 1565 por Niccoló Grimaldi. El edificio, de estilo clásico, acoge la Galería de Palacio Blanco. También en el caso del Palacio Rojo, el color de la piedra da el nombre al edificio. Fue proyectado en 1671 para la familia Brignole-Sale, que en 1874 lo donó a la ciudad de Génova con toda su decoración.



                                                                                                         Alice, Josenka, Ambra, Olya, Alessia

El primer acueducto de Genova

La historia del abastecimiento de agua de Génova es muy larga y tiene sus raíces en la época romana, pasando por las grandes obras medievales hasta la actualidad.
La primera evidencia de una fuente de agua real se remonta al año 200 aC, los romanos construyeron un acueducto alimentado por el río cerca del extremo cerrado del Bisagno Fullo. En la Edad Media, la necesidad de mover la captación de aguas arriba inducido a abandonar el acueducto romano, de las cuales unas pocas ruinas siguen siendo hoy en día, incluyendo un arco a causa de las Escobas, en Génova.

La parte más antigua del acueducto medieval (siglo XI) se inició a Staglieno y alcanzó el centro. En el siglo XIV, el acueducto se extendió a la zona de Trensasco, y sufrió muchos cambios a través de los siglos. Hacia el final del siglo XVII se llegó a la longitud máxima del acueducto que conduce a la alta Val Bisagno. A partir de entonces, el progreso de las técnicas de construcción y el aumento del "flujo" del trabajo llevado a los diseñadores que recurrir a grandes obras para mejorar el mantenimiento y la estabilidad del territorio, con túneles y puentes de la trampa. Desde 1955 la recta final está aún en funcionamiento el acueducto para abastecer de agua a la ciudad mientras que el resto es un itinerario turístico de la puerta histórica y arquitectónica Staglieno en Prato en un lugar agradable en el sillón verde, y sin Sincronización labial .

(Giorgia M, Ylenia, Silvia, Daiana, Elisa)