Receta del Pandolce Gènoves

Ingredientes:
20 g de levadura,
800g de harina
100g de mantequilla,
250 g de azúcar
5.1 lt. entre el agua y el agua de azahar,
200 g de pasas de uva,
100g Zibbibbo,

Nueces,

100g de pinyones,
100 g confitura de limón,
Semillas de hinojo 50g,
sal.

Preparación:
Colocar sobre una superficie plana de 300 g de roble y añadir la levadura disuelta en agua tibia. Mezclar cuidadosamente la adición de agua. Vierta la mezcla en un tazón en, cubrir con un paño y dejar reposar durante al menos una noche. Al día siguiente, en remojo en agua tibia de la uva y cortar el limón en trozos pequeños. Coloque el resto de la harina en el piso el día anterior y agregar todos los ingredientes: mantequilla derretida, agua de azahar, el azúcar, una pizca de sal y la levadura de la masa: mezclar bien, entonces el trabajo con cuidado. Escurrir las pasas y la puso sobre una superficie de trabajo con el cedro, semillas de hinojo y piñones, mezclar bien hasta obtener una pasta suave. Unte con mantequilla un molde para hornear y dividir la masa en dos bandeja de hornear engrasada y luego se coloca en la forma típica de dar Pandolce: en forma de cúpula y cortar la parte superior con un cuchillo por la elaboración de un triángulo equilátero, cubrir con un paño de cocina y mantener caliente durante unos 12 horas. Pasar 12 horas para retirar la toalla y la coloque en el horno a 180 grados y cocine durante aproximadamente una hora.

[ Sara P. & Laura ]